🕵️‍♂️ MOAH, MOSH et MECHANT ?

Sous surveillance depuis quelques années, oui les MOSH et MOAH pourraient bien être méchants, explications.

💡 Qu’est-ce que les MOSH et MOAH ?

Les MOSH (Hydrocarbures Saturés d’Huiles Minérales) et MOAH (Hydrocarbures Aromatiques d’Huiles Minérales) appartiennent à la famille des hydrocarbures d’huiles minérales, principalement issus de la distillation et raffinage du pétrole.

🍽Les MOSH-MOAH dans nos assiettes.

Les MOSH et MOAH peuvent se retrouver dans les aliments de plusieurs manières. La plus connue est la migration dans l’aliment depuis les encres des emballages en papier et carton, mais pas seulement !
La contamination par l’environnement de fabrication, les additifs et les auxiliaires technologiques sont également à considérer.

👁‍🗨 Quel impact sur la santé ?

L’impact potentiel des MOSH et MOAH sur la santé humaine est variable.

– Les MOSH, s’accumulent dans le foie et le système lymphoïde, le risque sur la santé n’est pas encore clairement défini.
– Les MOAH peuvent contenir des substances génotoxiques qui peuvent endommager l’ADN des cellules et provoquer un cancer.

📚Une réglementation? Des seuils réglementaire ?
Il n’existe pas encore de réglementation concernant les quantités d’hydrocarbures d’huiles minérales acceptables dans les produits alimentaires.

Toutefois, le 21 avril 2022 au cours de la réunion du SCOPAFF (Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed Scopaff) la Commission européenne et les pays de l’UE ont fixé des seuils pour la présence des MOAH dans tous les produits, ces seuils correspondent aux limites de quantification suivantes :

– 0,5 mg de MOAH par kilo de produit autorisé pour les aliments secs à faible teneur en graisse/huile (≤ 4 % de graisse/huile) – c’est le cas, par exemple d’aliments comme les pâtes, le riz, la farine ;

– 1 mg de MOAH par kilo dans les aliments à forte teneur en matières grasses/huile (> 4 % de matières grasses/huile) – par exemple dans les cubes bouillons, le chocolat, les pâtes à tartiner, le pesto ;

– 2 mg de MOAH par kilo pour les graisses et huiles, dont beurre et margarine.

En France, l’arrêté du 13 avril 2022 précise les substances interdites contenues dans les huiles minérales.

❓Et vous? Comment intégrez-vous les MOSH-MOAH dans vos analyses de risques?

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Pour plus d’informations vous pouvez consulter le site de l’EFSA.